榛蘑是东北特有的一种野生菌类，它更多地在小鸡炖蘑菇里面为人熟知。甚至可以说，它就是小鸡炖蘑菇的专属食材，其它时候似乎都很少见到它。其实榛蘑本身是一种纯野生的、无法人工培育的菌种，味道非常鲜美，用这种炖煮的办法也确实能最好地发挥它的特长。那么如何选购榛蘑，选榛蘑最重要的就是闻香气，如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话，做出来味道总是差点意思，得选本身香气比较浓郁的才好。其他就没什么特别好的注意了，因为没办法假冒。榛蘑要怎么做呢？榛蘑最有名的做法无疑是小鸡炖蘑菇，其实只要是炖汤或者炖肉，都很能发挥出榛蘑的长处。不太建议单独炒，否则味道层次还是有点不够丰富。榛蘑富含钙、磷、铁、钾等微量元素，而且还含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分。在食疗功效方面，榛蘑有祛风活络，强筋壮骨的功效。还可以防治血管硬化、延缓衰老。甚至其中的紫杉酚成分还对乳腺癌、卵巢癌有一定的治疗作用，是不可多得的食用菌类。