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食用菌在合理膳食中的地位和作用
发布时间:06-04  发布人:天锦  来源:黑龙江天锦食用菌公司   浏览量: 3077

   食用菌是大型可食用的一类真菌,例如:香菇、木耳、灵芝、金针菇、冬虫夏草等等都是食用菌。它们具有荤、素两者之长,即蛋白质、维生素、矿物质及多糖含量较高。在国外被称为“植物性食品的顶峰”,具有许多食品所无法取代的保健功能。在国际上有6种公认的具有保健功能的饮品,在这其中,绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤早以为国人所知,但很少人知道,蘑菇汤与这五种饮品齐名,具有提高免疫力的功效。
   现代健康概念是体质健康、精神健康和生活方式健康的有机统一。维护和提升人体健康水平须依赖于日常的、持久的健康的生活方式。据统计,二十一世纪威胁人类健康长寿的大敌,主要是慢性病,例如:心、脑血管病、肿瘤疾病等等,这三大类疾病占了中老年人死因的70%。而慢性疾病很大程度上是由于膳食结构不合理和心理不平衡引起的。因此,慢性疾病的预防和治疗,只靠用药有时是很难奏效的,最主要的是要采用合理膳食,改善不合理的生活方式。那么,何种膳食是合理膳食?由于各国国情不同,加上生活方式、文化艺术不一样,各国的合理膳食也不尽一致。世界粮农组织专家经研究后认为:“荤菜-菌菜-素菜”合理搭配是最佳膳食结构。显而易见食用菌是合理膳食中不可分割的一部分。食用菌在合理膳食中重要地位的确立,为居民膳食结构升级及预防慢性病指明了方向。目前,食用菌高蛋白、低盐、低糖、低脂肪、低热量、富含功效成分、美味物质、矿物质、维生素、纤维素,具有荤素两者之长的特性已被我国广大消费者认可和接受,但其保健作用、医疗价值对大众来讲了解得还不够充分。为此,中国食用菌协会将2010年作为中国食用菌文化年,开展宣传食用菌独特的中医文化。其目的是让大家用好食用菌这个资源。中国食用菌协会会长李树萍先生的一首《蘑菇医生》诗作,将国内外食用菌专家多年来对食用菌营养、保健及医疗作用的研究进行了高度概括与总结,简明扼要地说明了食用菌在合理膳食中的地位、作用及用量。