蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
   含维生素D
　　其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇富含维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
　　抗氧化
　　蘑菇的抗氧化能力很强，西葫芦、功能类似于胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
　　鸡肉蘑菇焖饭：
　　做法：
　　1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
　　2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
　　3. 大米淘洗干净，沥干水分。
　　4. 平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
　　5. 再加入蘑菇香菇继续炒香。
　　6. 再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
　　7. 然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。
　　8. 米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。